¿Con qué?

Champiñones

Espárragos

Pasta

Un trago de vodka

Queso rallado

1 taza de crema de leche

¿Cómo?

Se saltean los hongos en un poquito de aceite de oliva, escurrir el agua que les sale y luego agregar los espárragos. Saltear un poco y añadir el chorro de vodka. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado.

Mientras tanto, se cocina la pasta. Una vez esté lista, se añade la mezcla de los hongos con espárragos y se agrega la crema de leche. Espolvorear un poco de queso rallado, mezclar  y servir.

Todo el alcohol del vodka se habrá evaporado, pero no su sabor, lo garantizo, es una salsa de-li-cio-sa.

Fue el postre de mi improvisada cena de fin de año

¿Con qué?

Fresas

Bananos

Kiwi

Chocolate blanco rallado.

¿Cómo?

Encender el horno a 250°

Cortar las frutas en trozos y ponerlas en una refractaria. Esparcir el chocolate blanco por encima.

Hornear 5 minutos

Descrestar a todo el mundo.

Desde luego se pueden cambiar las frutas, por ejemplo, por duraznos o hacerlo solo con fresas y bananos. Como ustedes quieran, solo que según lo que he probado, queda mejor con frutas suaves y carnosas, como las sugeridas en la receta, no con manzanas…

Disfrútenlo y cuando lo preparen, cuéntenme, así sé que estas líneas no se quedan por ahí flotando sin destinatarios.

Necesitan:

1 huevo

1½ taza de azúcar

2 cucharaditas de canela en polvo

2 cucharaditas de clavos molidos

2 cucharaditas de cardamomo molido

2 cucharaditas de jengibre en polvo

2 cucharadas de mantequilla

1½ taza de crema agria

3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

Se hace así:

Se bate el huevo con el azúcar, una cucharadita de cada una de las especias y la mantequilla.

Luego, se añade la crema y la harina mezclada con la cucharadita restante de las especias y el bicarbonato.

Se hornea a 180° por 45 minutos, se disfruta del olor mientras está en el horno y luego se come con calma en un día frío. ¡O cuando quieran!

♥

¿Qué hice? Jugo, por supuesto.

Una taza de fresas

Un puñado de hojas de menta

Un pedazo de jengibre partido en trocitos

Medio mango

2 manzanas

El jugo de una naranja

Agua

¿Y luego?

Nada, morir de placer no más…

Dije “la” quiche, porque es correcto. En realidad no es una receta francesa, es típica de la región de Lorraine en Francia, pero ellos la adquirieron del sur de Alemania, por lo tanto, la palabreja viene del alemán “küchen” que significa torta. Y torta es “la” y quiche también, si no me creen, vean acá.

Hay quienes hacen la quiche con tocineta, en mi caso la he preparado con queso feta, tomates secos y puerro.

Se necesita:

2 dl*. crème fraîche
3 dl. leche
queso rallado (que se puede remplazar por feta o chévre)
3 cucharadas de harina
4 huevos
sal

Acá también pueden alistar aquello con lo que quieran rellenar su quiche, bien sea tocineta, las verduras mencionadas anteriormente o incluso espinacas con queso de cabra. ¡Ñam!

Y así se hace:

Prender el horno a 210º
Batir los huevos y la harina, cuando la mezcla este homogénea, añadir leche, crème fraîche, queso y lo que sea que hayan decidido agregar.
Poner esta mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornear por 20 minutos.

Cabe aclarar que el tiempo de horneado depende de la altura del molde. Si es un molde ancho y bajito, entonces son 20 minutos, si por el contrario es un molde pequeño y la mezcla ha quedado alta se requiere más tiempo. Siempre se puede recurrir al truco del cuchillo limpio, esto es, si al introducir un cuchillo en la mitad de la preparación sale limpio, es porque ya está listo.

Esta receta se la aprendí a mi profesora francesa y aunque usar crème fraîche es lo tradicional, según mi investigación, usar crema de leche para remplazarla no es ninguna blasfemia y da el mismo resultado. Ya saben.

Ojo! crème fraîche no es lo mismo que sour cream

Hago esta aclaración para quien pueda pensar en remplazarlas, la crema agria se corta al cocinarla, la crème fraîche no, así que no lo hagan!

Es rico, es rápido, es fácil. ¡Perfecto!

* 1 dl equivale a 3/4 de taza

¿Qué se necesita?
• Papas peladas y cocinadas (unas 4 o 5)
• Salmón ahumado en rodajas
• Cebolla roja
• Tomates
• Una lata de maiz
• Pepino cohombro
• Zanahoria
• 2 huevos cocidos
• Unas hojas de lechuga
• Queso feta
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal, pimienta, limón y salvia al gusto.

¿Cómo se hace?

Pues se revuelve todo.

El truco con las cebollas es, partirlas en rodajas y remojarlas entre agua caliente con un chorrito de vinagre y sal, así, pierden todo su olor horrible y miedoso pero conservan su sabor, que es muy rico.

1 pollo

2 cebollas medianas

4 tomates medianos

1/4 de taza de salsa de soya

40g. de mantequilla

½ cucharada sopera de nuez moscada

1 cucharadita de clavo

½ taza de agua

sal y pimienta

Y se hace así:

Cortar el pollo en trozos, mejor sin hueso. Pelar y picar finamente las cebollas y el tomate. Derretir la mantequilla y freir las cebollas, cuando las cebollas estén casi transparentes, añadir los tomates y dejarlos cocer hasta que espesen. Poner el pollo sobre la preparación anterior, añadir sal, pimienta, nuez moscada, clavos y la salsa de soya, agregarle el agua y revolver bien. Dejarlo cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

El secreto está en la nuez moscada y en los clavos, el olor es alucinante y el sabor ¡ni se diga! Sugiero servirlo acompañado de arroz.

¡Si lo preparan me cuentan!

¿Con qué?
1 libra de lentejas (en mi caso, fueron lentejas rojas)
5 papas
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 cebolla
Aceite de oliva
Pizca de comino

¿Cómo?
Es super importante lavar las lentejas, al menos 3 veces y dejarlas remojando, las dejé como 20 minutos en remojo, las lentejas rojas son chiquititas y no necesitan mucho tiempo para ablandar.
Cortar los vegetales en trozos pequeños.
Saltear los vegetales en el aceite de oliva y luego añadir suficiente agua para que los cubra. Dejar hervir. Una vez hierva, añadir las lentejas y dejar cocinar hasta que las lentejas estén blandas, me tomó como 25 minutos. Al final, se añade la pizca de comino, sal y pimienta, se toma ¡y queda uno calientito y feliz!

Para 4 crêpes, necesitan poner en un tazón:

10 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

Sal

4 cucharadas de aceite (nunca de oliva)

3 huevos

Mezclar estos ingredientes y cuando la mezcla sea homogénea, añadir leche hasta que quede como una mezcla de pancakes, cremosa más no líquida. Lo siento, estas fueron las instrucciones del francesito, no me dio una medida, y la verdad es que funciona. Confíen en su instinto.

Una vez la mezcla esté lista, pues proceden a asarlos, con mantequilla en una sartén a fuego medio. La idea es que queden muy grandes y delgados de tal manera que se puedan enrollar, nunca como los pancakes americanos que son gruesísimos.

Tengan en cuenta que los crêpes tienen su origen en la Bretaña francesa, así que esta es una receta original, tradicional

Nunca ni en mi cocina, ni en mis recetas, encontrarán algo con chili, mucho menos con ajo.

La razón principal por la que no me gusta la comida picante es porque jamás me acostumbre a ella, no es la tradición ni en mi familia ni en mi ciudad. Tal vez sea porque mis papilas gustativas son hipersensibles, pero detesto aquellas cosas que aturden la boca e impiden que se sientan los demás sabores, cuando uno come algo en extremo picante, eso es lo único que siente.

Esta es efectivamente una de las razones por las cuáles odio el ajo. Aturde la lengua y es el sabor que reina, se cocina algo con ajo y todo queda sabiendo a ajo. Aparte, el ajo es de difícil digestión; sí, buenísimo para subir las defensas, terrible para quienes sufren de gastritis o de úlcera.

Así que, ya lo saben: en este blog todas las recetas están libres de ajo, chili o condimentos que aturdan y, en su mayoría, libres de carne roja.